小規模保育事業等運営管理の手引き（給食）

小規模保育事業等運営管理の手引き（給食）

小規模保育事業所等を実施する事業者の方を対象とした「運営管理の手引」です。

運営管理の手引き（給食）

1.本文（PDF：2 MB）

2.巻末資料（PDF：102 KB）

・様式一覧（PDF：176 KB）

・参考資料一覧（PDF：103 KB）

様式、参考資料

様式類はダウンロードして、使用してください。クリックすると該当する項目へジャンプします。

給食管理関係様式
アレルギー関係様式
衛生管理関係様式
様式記入例
参考資料
その他の給食関係書類

様式、参考資料

給食管理関係様式

（給食管理　様式１）施設の給与栄養量の目標（エクセル：12 KB）

（給食管理　様式２）食糧構成（食品構成）基準（エクセル：15 KB）

（給食管理　様式２）食糧構成（食品構成）基準（計算式入り）（エクセル：46 KB）

（給食管理　様式３）基準献立表（エクセル版）（エクセル：20 KB）

（給食管理　様式４）給食献立表（エクセル：46 KB）

（給食管理　様式５）給食材料注文書（エクセル：60 KB）

（給食管理　様式５）給食材料注文書（職員食入り）（エクセル：60 KB）

（給食管理　様式５）給食材料注文書（電話注文、直接購入用）（エクセル：60 KB）

（給食管理　様式６）給食材料受払簿（エクセル：77 KB）

（給食管理　様式６）給食材料受払簿（計算式入り）（エクセル：98 KB）

（給食管理　様式７）給食内容検討表（エクセル：169 KB）

（給食管理　様式８・様式９）業者別食品購入額給食費調・年間給食費（エクセル：255 KB）

（給食管理　様式８補助表）業者別食品購入額給食費調（補助表）（エクセル：18 KB）

（給食管理　様式１0）検食簿（エクセル：97 KB）

（給食管理　様式１１）喫食状況観察表（ワード：32 KB）

（給食管理　様式１２）給食打ち合わせ会議事録（ワード：28 KB）

アレルギー関係様式

（アレルギー　様式１）アレルギー除去食依頼書（ワード：29 KB）

（アレルギー　様式２）除去解除申請書（ワード：29 KB）

（アレルギー　様式３）食物アレルギー給食対応個人票（ワード：69 KB）

（アレルギー　様式４）食物アレルギー給食対応台帳（エクセル：39 KB）

衛生管理関係様式

（衛生管理　様式１）衛生管理点検表（エクセル：27 KB）

（衛生管理　様式２）調理施設の点検表（エクセル：14 KB）

（衛生管理　様式３）使用水・機械器具の点検及び冷蔵庫・冷凍庫の温度確認表（エクセル：102 KB）

（衛生管理　様式４）食品衛生検査成績表　実施一覧（エクセル：43 KB）

（衛生管理　様式５）搬入から提供までの記録（エクセル：12 KB）

様式記入例

【記入例】（給食管理　様式１）施設の給与栄養量の目標（PDF：340 KB）

【記入例】（給食管理　様式２）食糧構成（食品構成）基準（PDF：450 KB）

【記入例】（給食管理　様式３）基準献立表（PDF：361 KB）

【記入例】（給食管理　様式５）給食材料注文書（直接購入用）（PDF：125 KB）

【記入例】（給食管理　様式６）給食材料受払簿（PDF：177 KB）

【記入例】（衛生管理　様式５）搬入から提供までの記録（PDF：188 KB）

参考資料

関連通知等（PDF：103 KB）

食育年間計画例（エクセル：59 KB）

年齢別食育計画例（エクセル：61 KB）

食の提供における質の向上のためのチェックリスト（エクセル：13 KB）

食中毒及び感染症事故発生時の対応（PDF：96 KB）

食品のチェックポイント（PDF：113 KB）

器具等の洗浄・殺菌マニュアル（PDF：125 KB）

調理工程別の衛生管理チェックポイント（PDF：137 KB）

保育所給食で使用する原材料の自主点検について（通知）、社会福祉施設等給食及び学校給食で使用される原材料の自主点検について（通知）（PDF：124 KB）

その他の給食関係書類

【小規模等】保育所給食の給与栄養量の割合および目標（福岡市献立）　（令和６年度）（PDF：156 KB）

簡易な栄養価算定表（３歳未満児）（エクセル：31 KB）

食品群別表（福岡市献立）（PDF：70 KB）

食品群別荷重平均成分表（福岡市献立）（PDF：124 KB）

保存食シール（令和６年度）（エクセル：38 KB）

給食用スキムミルク受払台帳（令和６年度）（エクセル：149 KB）

リンク

保育所や小規模保育事業所等で提供する給食の給与栄養量の確認方法などを、実際の手順に沿って、どのように処理をすればよいかを示した手順書を作成しています。くわしくは「保育所給食の栄養管理について」のページをご覧ください。

保育所給食の栄養管理について

関連通知等

児童福祉施設における食事の提供ガイド（PDF：3 MB）

保育所における食事の提供ガイドライン（PDF：5 MB）

授乳・離乳の支援ガイド(2019年改訂版）（PDF：14 MB）

保育所におけるアレルギー対応ガイドライン（2019年改訂版）（PDF：12 MB）

「楽しく食べる子どもに～保育所における食育に関する指針～」（概要）（PDF：415 KB）

大量調理施設衛生管理マニュアル（PDF：320 KB）

食品による子どもの窒息事故の予防に向けた注意喚起について

食品による子どもの窒息・誤嚥事故に注意！－気管支炎や肺炎を起こすおそれも、硬い豆やナッツ類等は５歳以下の子どもには食べさせないで－（PDF：1 MB）

食品による子どもの窒息・誤嚥事故に注意！（ちらし）（PDF：269 KB）

カットパンによる乳児の窒息事故が発生！－小さくちぎって与え、飲み込むまで目を離さないで－（PDF：645 KB）

「教育・保育施設等における事故防止および事故発生時の対応のためのガイドライン」（平成２８年３月）抜粋（PDF：560 KB）

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このページに関するお問合せ

部署：こども未来局子育て支援部指導監査課
住所：福岡市中央区天神1-8-1
TEL：092-711-4262
FAX：092-733-5718
MAIL：shidokansa.CB@city.fukuoka.lg.jp

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