탁아소 급식의 영양 관리에 대해서

보육소나 소규모 보육 사업소 등에 있어서의 식사의 제공의 기본이 되는 식사 계획은, 「식사 섭취 기준」을 활용해 책정합니다.

대상이 되는 아이의 발육·발달 상황, 영양 상태, 생활 상황 등에 근거해 급여 영양량의 목표를 설정해, 급여 영양량을 확보할 수 있도록 식단 작성을 실시합니다. 계획대로 조리 및 제공이 이루어졌는지 평가를 실시하는 것도 중요합니다. 또한, 아이의 영양 상태, 섭식량, 잔식량 등의 파악에 의해, 급여 영양량의 목표의 달성도를 평가해, 그 후의 식사 계획의 개선에 노력합니다.

제공하는 급식의 영양 관리에 대해서

시설의 목표를 확보하는 식단을 작성하고 있는지, 계획대로 급식 제공이 행해졌는지를 확인하기 위해서는, 식단의 급여 영양량을 요구할 필요가 있습니다. 급여 영양량은 영양 관리 소프트나 일본 식품 표준 성분표 등을 이용해 구합니다. 어떠한 방법도 취할 수 없는 경우는, 식량 구성(1인 1일당의 평균 가식량)을 구해 평가를 실시하는 등의 방법을 생각할 수 있습니다.

영양 관리 소프트웨어 등을 사용한 영양 관리에 대해

시설에서 사용하고 있는 소프트의 사용법을 올바르게 이해하고, 급여 영양량의 확인 등 영양 관리에 필요한 작업을 실시해 주세요.

「후쿠오카시 보육원 급식 시스템」에 대해서

일반 사단법인 후쿠오카시 보육 협회에 가맹하는 보육원등에서, 동 협회가 가맹원용으로 작성한 「후쿠오카시 보육원 급식 시스템」을 활용해 영양 관리를 실시하고 있는 시설에 대해서는, 시스템 본체의 메뉴얼이나 「급식 시스템을 이용한 영양 관리의 순서」를 참고로 해 주세요. 「급식 시스템을 이용한 영양 관리의 순서」는 동 협회 홈페이지의 가맹원 전용 페이지로부터 다운로드할 수 있습니다.

덧붙여 가맹원 이외의 시내 보육 시설에서 「후쿠오카시 보육원 급식 시스템」 및 「급식 시스템을 이용한 영양 관리의 순서」에 관한 문의는, 후쿠오카시 어린이 미래국 지도 감사과(전화092-711-4262)까지 부탁드립니다.

영양 관리 소프트웨어 등을 사용하지 않는 영양 관리에 대해서

소규모 보육 사업소등에서, 「후쿠오카시 보육원 급식 시스템」이나 그 외의 영양 관리 소프트등을 사용하고 있지 않는 경우는, 식량 구성(1인 1일당의 평균 가식량)을 요구해 평가를 실시하는 등의 방법이 있습니다.

「급식 내용 검토표」의 활용에 대해서

식량 구성을 구하여 평가하는 방법으로서 양식 「급식 내용 검토표」를 작성하여 활용하는 방법이 있습니다.
실제의 영양 관리의 순서에 따라, 어떻게 추진하면 좋은가를 설명한 순서서 「영양 관리 소프트등을 사용하지 않는 영양 관리의 순서(급식 내용 검토표의 활용)」를 작성했습니다. 운영 관리 안내 및 관계 양식 등과 함께 확인하십시오. 소규모 보육 사업소 등에 대해서는 「소규모 보육 사업소 등 운영 관리의 안내(급식)」를 확인해 주세요.

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링크

소규모 보육 사업소 등 운영 관리의 안내(급식)